A Vanchiglia ha aperto un locale che sembra uscito da un’altra epoca, ma con un’idea tutta contemporanea. Si chiama Quartin, ed è il nuovo bar-gelateria che a Torino riporta in vita le vecchie osterie: quartini di vino sfuso, focacce appena sfornate e gelato soft convivono nello stesso bancone, senza contraddizioni.
L’idea è semplice e riconoscibile: recuperare i gesti e i sapori dei bar di una volta, quelli dove ci si fermava per un quartino e due chiacchiere, e trasformarli in un formato che funziona anche oggi. Quartin nasce a Vanchiglia, uno dei quartieri torinesi più frequentati da chi cerca locali con personalità, e in poche settimane è diventato un punto di riferimento per l’aperitivo e la merenda pomeridiana.
Quartin: il nuovo bar-gelateria di Vanchiglia che riporta in vita le osterie torinesi
Il locale occupa uno spazio raccolto, pensato per essere attraversato più volte al giorno: si passa per il caffè al mattino, si torna per il gelato nel pomeriggio, si resta per l’aperitivo la sera. Questa flessibilità è parte del progetto fin dall’inizio, ed è ciò che distingue Quartin dai bar tradizionali del centro.
Dietro l’apertura c’è un architetto, che ha applicato al progetto la stessa attenzione riservata di solito a spazi commerciali o abitativi. Il risultato è un locale dove ogni dettaglio, dal bancone agli sgabelli, richiama la tradizione piemontese senza scadere nella nostalgia decorativa.
Il ritorno del quartino di vino sfuso e del gelato soft
Il nome del locale non è casuale. Il quartino di vino sfuso, quello che si versava nelle osterie popolari con la caraffa di vetro spesso, torna protagonista della carta. Si può ordinare da solo, come si faceva un tempo, oppure abbinato a un tagliere o a una focaccia calda.
Accanto al vino, l’altro elemento identitario del locale è il gelato soft, servito in coppette o cono, con gusti che cambiano stagionalmente: per chi ama scoprire nuovi indirizzi, vale la pena leggere anche le due gelaterie del Trentino da provare assolutamente. L’accostamento tra vino sfuso e gelato soft sembra insolito sulla carta, ma nella pratica funziona proprio perché rispecchia due momenti diversi della giornata: quello conviviale del quartino e quello più leggero della pausa dolce.
Il gelato soft di Quartin viene proposto anche in versione salata, abbinato a piattini di stagione: una scelta rara tra i bar-gelateria torinesi, pensata per allungare la sosta oltre il classico cono.
Focacce, piattini e cocktail: l’offerta gastronomica completa
La cucina resta volutamente semplice, in linea con lo spirito di cucina popolare che ispira il progetto. Le focacce e le focaccine vengono preparate quotidianamente e proposte farcite o al naturale, da accompagnare al quartino di vino. Ai piattini si affianca una selezione di cocktail curata per l’aperitivo, con qualche rivisitazione di classici piemontesi.
Non è un menu ampio, ma è pensato per coprire l’intera giornata senza dispersione: colazione con caffè e brioche, pranzo veloce con focaccia e piattino, aperitivo con cocktail e quartino, merenda o dopocena con il gelato soft. Questa continuità di orari, rara in un locale così piccolo, è uno dei motivi per cui Quartin sta trovando un pubblico trasversale tra studenti, lavoratori e residenti del quartiere.
Un design che ricorda i bar di una volta (ma non è vintage)
Il progetto d’interni evita deliberatamente l’operazione vintage, quella che replica in modo letterale l’estetica delle osterie storiche. Il design gioca piuttosto su materiali essenziali, colori caldi e un bancone centrale che diventa il cuore del locale, senza arredi da museo o citazioni troppo esplicite.
È una scelta coerente con l’approccio dell’architetto che ha firmato il progetto: recuperare un’atmosfera, non copiare uno stile. Il risultato è un locale che sembra familiare a chi ricorda i bar di una volta, ma che non risulta datato a chi lo scopre per la prima volta.
Quartin si inserisce così in un movimento più ampio della scena torinese, quella dei locali che riscoprono formati semplici e diretti dopo anni di aperture più elaborate. A Vanchiglia, tra un quartino e un gelato soft, questa tendenza sembra aver trovato uno dei suoi indirizzi più convincenti.
